活在電影裡的艾蜜莉

     LaLa land 讓人喜愛的地方在於，雖然有歌有舞但卻不會過多到像在看螢幕裡的百老匯，反而更可以好好享受那些難得的音樂舞蹈片段。一鏡到底的鏡頭運用，更走出了與以往歌舞電影不同的特色。男主角彈鋼琴的鏡頭，從手指頭帶到全身、從遠景的身影拉到彈琴的特寫等等，營造出了他的音樂魅力。最喜歡整個黑畫面只留一束光打在三角鋼琴上的彈琴鏡頭。

記得那是藏在宇治小小巷弄間的蕎麥麵店，在門口把可樂餅炸的滋滋作響。唯一認得的「抹茶」兩個字，就期待吃完午餐的蕎麥麵之後，要點一個現炸的抹茶餅當點心，整個午餐時間都惦記著炸可樂餅的聲音跟氣味。

 早餐

       冰箱裡的豬絞肉冰了好些天了，是上次做大黃瓜鑲肉剩下來的。想在今天料理午餐的時候用掉，腦中就閃過了漢堡排。

       把洋蔥、大蒜切細，分量依準備的肉的分量調整，一人份的肉大約用半顆洋蔥再少一點，蒜頭兩瓣就夠了，加入麵包粉、蛋、絞肉，把所有材料用手混合均勻。食譜上使用的麵包粉我改用家裡現有的低筋麵粉代替，在捏成肉排形狀的過程中，可以一邊拍打讓空氣擠出來，使成型變得更紮實。下鍋煎至兩面熟透，上色至略帶咖啡色的焦，只翻一次面，否則過度翻面肉排容易鬆散開來。表面煎熟之後加水蓋鍋蓋悶至熟透，起鍋之後，鍋中的湯汁可以自己加調味料製作成肉排的醬汁。

       我在兩片漢堡排上疊上昨日配麵包剩下來的酪梨，烤了幾片法國麵包切片搭配。一邊吃一邊想著酪梨真是神奇的水果，單吃得時無味到令人難以食用，可一但和其他食材搭配的時候，總是能創造另一番令人驚奇的味覺層次。是一種適合與其他食材合作，才能表現出自己特殊味道的食物呢！漢堡排疊上酪梨後，雖然沒有說感到特別驚豔的美味，卻把肉質的油膩感整個平衡下來了，果真是一種默默卻重要的味覺存在阿！

她說，她喜歡看到當書籍跟客人產生意義連結的時候。

 我也不知道這怎麼稱呼，姑且就叫燉肉吧！

       雨下得很大，沒有早起的日子只好到超市採買。想到回老家的時候媽媽用蒜苗代替蔥才想起來還有這個食材可以運用，估算著冰箱裡還放有上次採買的一根紅、白蘿蔔，想著是不是可以買個排骨一起燉個甚麼麼東西，蘿蔔排骨湯這陣子煮了兩三次了，想換滷個可以配飯的料裡。豬肉、蒜苗跟海帶剛好是超市都可以買齊的料理，因為懶得再繞去中藥行配滷包，就乾脆做成日式口味的燉肉吧，不會太鹹的湯還可以喝。

   切冬天盛產的白蘿蔔加一點紅蘿蔔，跟蒜苗放進鑄鐵鍋炒，再鋪上燙過的豬軟骨與豬胸肉，我喜歡咬軟骨的感覺。淹過料的水，一些醬油一點糖，一點酒。燉煮一個小時左右，使其入色入味。聽鍋裡的食物波囉波囉的聲音真的會帶來幸福的感覺，

      小地方的老闆說：「大家來小地方都是來看我的。」看似一句玩笑的話，卻精準道出了小地方的精神所在。

       每一位老闆都是每一間店的精神靈魂，那間店都是圍繞著老闆所醞釀的內在風格去發展出來的，你找不到兩間一模一樣的店。同樣是到處充滿著細節，ZABU咖啡發展出玻璃桌墊下的名片裝飾，深夜小地方則是在梁柱上貼滿了整排的煙盒。同樣日系的簡潔風格，日子咖啡是淺色木頭的明亮清新，眼鏡咖啡則夾帶一點水泥與鐵灰的憂鬱。

     我喜歡這種像跟朋友聊天一樣的採訪過程，關於這間店的靈魂氣息就這樣從老闆敘述故事的口中流動出來。因為曾經走過東京的黃金街，那種三個座位就可以是Bar，整條街塞滿小酒吧的影像一直投影在她的心底，當遇見這個四坪大的兩層樓空間時，加上一群藝術家朋友老嚷著沒地方喝酒，「深夜小地方」就這麼架構起來了。

     四坪大的小地方，當你走進店門就可以伸手拉開吧檯的椅子坐下了。很多人會覺得這裡像那本「深夜食堂」漫畫裡的台灣版本，除了晚上才營業的時間特性之外，也許是那僅能容一個人工作的圍繞式吧檯空間吧，讓每晚站進吧檯的那個人如同上等牛排裡的鹽巴一樣，是一種透明卻又精準的存在。還有來往店裡的都是熟悉的固定客人，很容易在吧檯就自在的聊成一片了，若你是獨自走訪小地方的生面孔，馬上就會有人跟你聊天打招呼，把你當成往來數次的朋友，這些就像漫畫裡的那些情節在身邊重現著。但其實，這個存在於熟客之間的小地方早走在那本漫畫之前了存在了呢!

押解/
也許最好的教訓就是當你遇到自己的鏡子。
而我們整個人生似乎都在學著通情達禮。
謝謝演員們，讓我真的以為我跟著劇情走進了搖晃著的火車車廂裡。
驚奇驚嘆的舞台轉換，視角從火車月台的側面切換走入車箱，像站在車箱椅子中間的走道，看著劇情推移。
一人分飾多角的演員們，精準切換著賦予不同角色的說話腔調、聲音位置還有習慣動作，以及背負的人物背景。
菜鳥警察與老扒手的喜劇節奏堆疊後，在回家探望阿嬤的橋段格外對比出濃厚的感人氛圍。就像火車所有靠站的等待堆疊成回家時的情感，而每個角色都在等，椪柑在等金發的回家，阿嬤在等椪柑跟金發的圓滿，黃迪宇在等重逢，尤玉美在等一個道歉。何金發，一直在等回家，看阿嬤。