【吃食】深夜小地方 ─ 老早走在深夜食堂之前 @ 活在電影裡的艾蜜莉

小地方的老闆說：「大家來小地方都是來看我的。」看似一句玩笑的話，卻精準道出了小地方的精神所在。

每一位老闆都是每一間店的精神靈魂，那間店都是圍繞著老闆所醞釀的內在風格去發展出來的，你找不到兩間一模一樣的店。同樣是到處充滿著細節，ZABU咖啡發展出玻璃桌墊下的名片裝飾，深夜小地方則是在梁柱上貼滿了整排的煙盒。同樣日系的簡潔風格，日子咖啡是淺色木頭的明亮清新，眼鏡咖啡則夾帶一點水泥與鐵灰的憂鬱。

我喜歡這種像跟朋友聊天一樣的採訪過程，關於這間店的靈魂氣息就這樣從老闆敘述故事的口中流動出來。因為曾經走過東京的黃金街，那種三個座位就可以是Bar，整條街塞滿小酒吧的影像一直投影在她的心底，當遇見這個四坪大的兩層樓空間時，加上一群藝術家朋友老嚷著沒地方喝酒，「深夜小地方」就這麼架構起來了。

四坪大的小地方，當你走進店門就可以伸手拉開吧檯的椅子坐下了。很多人會覺得這裡像那本「深夜食堂」漫畫裡的台灣版本，除了晚上才營業的時間特性之外，也許是那僅能容一個人工作的圍繞式吧檯空間吧，讓每晚站進吧檯的那個人如同上等牛排裡的鹽巴一樣，是一種透明卻又精準的存在。還有來往店裡的都是熟悉的固定客人，很容易在吧檯就自在的聊成一片了，若你是獨自走訪小地方的生面孔，馬上就會有人跟你聊天打招呼，把你當成往來數次的朋友，這些就像漫畫裡的那些情節在身邊重現著。但其實，這個存在於熟客之間的小地方早走在那本漫畫之前了存在了呢!

老闆嘴裡說著我們這邊沒甚麼餐點，卻順著介紹了最有故事的「鹽水意麵」，簡單的庶民飲食最適合放進這個空間。鹽水意麵選用鴨蛋製做並需要足夠日曬，台南特有，因此需定期採購郵寄上來。淋上傳承自母親的肉燥，需即時大快朵頤，不然麵條很容易因吸收湯汁而乾結成團。夾起麵條時，熱氣自筷子到連接碗裡的麵條間氤氳飄出的畫面，會羨煞旁人。

每一年小地方都會製做一款小地方紀念商品發售給客人們，用很便宜的價格謝謝小地方的衣食父母們一年來的照顧，從開瓶器到毛巾還有經典的台式玻璃啤酒杯，每年都充滿創意。

寫著菜單的木片靜靜的貼在牆上，聽著九點過後才開始熱鬧的笑語。