意外在市場還沒收攤的時間起床,啟程往市場上去走一圈。也許因為是禮拜六的中午,採購的人們、乾脆的陽光、拿著相機拍照的香港觀光客,全都擠在一起。就算今日氣溫反常溫暖,但從販賣的攤位上可以看見冬天隱藏不住的痕跡。嘴饞多時的菠菜終於擺上菜攤了,白蘿蔔也在一旁晒著太陽,菜單已開始在腦海中構築,走向豬肉攤販買了我所偏好的軟骨排。險些忘了排骨湯還需要香菜的點綴,買香菜的同時順手也把一包木耳帶走了。薑與洋蔥的老闆應接不暇的幫客人秤斤記兩。花生菱角的香氣直撲撲的從對面襲來,菱角可是季節性強烈的食物,錯過了這陣下次來可能就結束產季了,是就算鬧彆扭也吃不到的食物。所以看到菱角就聯想到該是燉排骨湯滋養身體,準備對抗冬天的時候了。秤了一斤帶殼菱角,再抓了兩根茄子與兩尾虱目魚這才心滿意足的回家。

    把新買的食材都安定位之後,起鍋滾水準備燙排骨。燒水的時間一邊讓排骨用清水沖刷洗幾次,菱角去殼,白蘿蔔削皮切塊,等水大滾,火不減弱,下排骨,再滾,撈起沖涼水,把渣渣沖洗掉。把沖洗好的排骨鋪好在電鍋內鍋底層,再鋪上白蘿蔔塊,最後鋪上菱角,切入幾片薑片,注水至淹沒食材。外鍋兩杯水,按下開關靜待佳音。跳起後稍悶片刻,備好湯碗放入適量的鹽巴與香菜。食用時盛熱湯沖入碗中,把香菜沖熟鹽巴沖開即可。

   等待燉排骨的同時,把出門前就浸泡的八寶粥倒入單柄小鍋子中,再丟入幾顆紅棗,紅棗可切幾刀讓甜味釋放到湯中。一邊用慢火熬煮,反覆滾幾次,蓋鍋悶數十分鐘。如此麻煩就是為了要把頑固的大紅豆煮到透爛。

  今日完成一甜一鹹兩鍋湯品。

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活在電影裡的艾蜜莉

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