目前日期文章:201601 (3)

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她說,她喜歡看到當書籍跟客人產生意義連結的時候。

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 我也不知道這怎麼稱呼,姑且就叫燉肉吧!

       雨下得很大,沒有早起的日子只好到超市採買。想到回老家的時候媽媽用蒜苗代替蔥才想起來還有這個食材可以運用,估算著冰箱裡還放有上次採買的一根紅、白蘿蔔,想著是不是可以買個排骨一起燉個甚麼麼東西,蘿蔔排骨湯這陣子煮了兩三次了,想換滷個可以配飯的料裡。豬肉、蒜苗跟海帶剛好是超市都可以買齊的料理,因為懶得再繞去中藥行配滷包,就乾脆做成日式口味的燉肉吧,不會太鹹的湯還可以喝。

   切冬天盛產的白蘿蔔加一點紅蘿蔔,跟蒜苗放進鑄鐵鍋炒,再鋪上燙過的豬軟骨與豬胸肉,我喜歡咬軟骨的感覺。淹過料的水,一些醬油一點糖,一點酒。燉煮一個小時左右,使其入色入味。聽鍋裡的食物波囉波囉的聲音真的會帶來幸福的感覺,

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      小地方的老闆說:「大家來小地方都是來看我的。」看似一句玩笑的話,卻精準道出了小地方的精神所在。

       每一位老闆都是每一間店的精神靈魂,那間店都是圍繞著老闆所醞釀的內在風格去發展出來的,你找不到兩間一模一樣的店。同樣是到處充滿著細節,ZABU咖啡發展出玻璃桌墊下的名片裝飾,深夜小地方則是在梁柱上貼滿了整排的煙盒。同樣日系的簡潔風格,日子咖啡是淺色木頭的明亮清新,眼鏡咖啡則夾帶一點水泥與鐵灰的憂鬱。

     我喜歡這種像跟朋友聊天一樣的採訪過程,關於這間店的靈魂氣息就這樣從老闆敘述故事的口中流動出來。因為曾經走過東京的黃金街,那種三個座位就可以是Bar,整條街塞滿小酒吧的影像一直投影在她的心底,當遇見這個四坪大的兩層樓空間時,加上一群藝術家朋友老嚷著沒地方喝酒,「深夜小地方」就這麼架構起來了。

     四坪大的小地方,當你走進店門就可以伸手拉開吧檯的椅子坐下了。很多人會覺得這裡像那本「深夜食堂」漫畫裡的台灣版本,除了晚上才營業的時間特性之外,也許是那僅能容一個人工作的圍繞式吧檯空間吧,讓每晚站進吧檯的那個人如同上等牛排裡的鹽巴一樣,是一種透明卻又精準的存在。還有來往店裡的都是熟悉的固定客人,很容易在吧檯就自在的聊成一片了,若你是獨自走訪小地方的生面孔,馬上就會有人跟你聊天打招呼,把你當成往來數次的朋友,這些就像漫畫裡的那些情節在身邊重現著。但其實,這個存在於熟客之間的小地方早走在那本漫畫之前了存在了呢!

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